케이크 위에 부케가 얹혀있는 듯 꽃잎 한 잎 한 잎이 살아있다. 생화가 아니다. 설탕으로 만든 모형도 아니다. 먹을 수 있는 순수 우유 버터크림으로 한 겹 한 겹 짜 올린 버터크림플라워다. 케이크만의 우아함을 담은 수제 플라워 케이크는 고급 케이크를 선물하는 사람과 받는 사람 모두에게 특별한 의미가 담긴 선물이 된다.
플라워케이크는 주문하는 사람의 취향에 따라 꽃을 선택해 얹을 수 있다. 작약, 애플 블러썸, 라넌큘러스, 수선화, 장미, 수국, 잉글리시로즈, 카네이션 등 다양한 꽃잎이 살아있는 생화인 듯 생생하게 연출된다. 부천 원미구에 위치한 낭만케이크는 한송이 대표가 온라인 주문부터 케이크 제작, 포장까지 직접 책임지는 1인 브랜드다. 시트부터 하나 하나 정성스럽게 제작하는 수제케이크다보니 각종 기념일이나 예식, 연말에는 주문량이 많아 예약이 필수다.
수제 케이크의 경우 공방마다 빵 시트와 크림 맛이 다르다. 낭만케이크는 당근시트, 초코시트, 녹차시트, 바닐라시트, 레드벨벳시트 종류와 버터크림을 사용한다. 당근케이크의 경우 시나몬 당근 가루가 들어가 향과 함께 촉촉하지만 묵직한 식감이 있고, 낭만케이크의 버터크림은 100% 우유를 이용한 버터크림으로 느끼하지 않아 단 음식을 좋아하지 않는 어른들에게도 인기가 많다. 플라워 케이크는 일반 케이크의 높이보다 2배가량 높아 더욱 고급스러운 분위기를 낸다.
낭만케이크가 다른 수제 플라워 케이크와 차별화된 점이라면 바로 색감에서 오는 낭만케이크만의 감성이다. 한송이 대표는 크림과 소량의 색소 배합으로 채도와 점성 농도 조절이 가장 중요하다고 강조한다. 낭만케이크는 우아한 파스텔 톤의 플라워색상이 특징이다. 한송이 대표의 차분하고 깔끔한 성격이 발휘된 부분이다. 시트에 바르는 크림의 색상도 고객의 주문에 따라 아이싱이 가능하다. 파스톤 색감뿐만 아니라 세련된 색상도 연출이 가능하다.
한송이 대표는 플라워케이크를 만드는 과정을 배울 수 있는 원데이반과 정규반 등 낭만클래스를 운영하고 있다. 정규반의 경우 일주일에 1회씩 4회 과정이다. 스케줄 조절이 어려운 학생들을 위해 2회 과정으로 진행되는 속성반과 창업이나 고급 과정을 위한 심화반도 운영 중이다. 주말에는 조기마감이 많아 직장인들을 위한 평일 오후 수업도 예약을 받고 있다.
한송이 대표는 “다양한 연령층과 여러 분야에서 일하는 분들이 낭만클래스를 참여한다”며 “ 플라워 케이크는 제작 소요시간과 섬세한 수작업을 요하다 보니 연습과 노력으로 실력을 쌓는 것이 중요하다”고 말했다.
낭만케이크에서는 컵케이크와 마카롱, 통밀 빵, 브라우니와 쿠키 등의 제과류도 제작하고 있다. 낭만마카롱은 설탕 함량을 대폭 줄여 달지 않은 마카롱으로 답례품이나 작은 선물로 주문하는 고객들이 많다.
한 대표는 “앞으로도 세분화된 제품 개발과 함께 많은 이들의 요구에 부합하여 케이크 클래스뿐 아니라 쿠킹클래스도 운영할 계획”이라고 말했다.
