건강과 웰빙은 현대인들의 오랜 화두다. 최근 육식 위주의 식습관과 과음, 불규칙한 식사 시간 등으로 인해 건강에 문제가 있는 사람들이 꾸준히 증가하고 있어 이를 바로잡을 올바른 식습관 형성이 필수적이다.
우리는 기본적으로 무엇을 먹느냐에 따라 달라진다. 음식에 따라 심신은 물론 건강까지 영향을 미치기 때문이다.
이에 채식 위주의 식단이 크게 주목 받고 있다. 실제로 한국의 채식 인구는 150만 명으로 그 증가 추세가 빠른 편이며, 균형 잡힌 다이어트나 건강, 도덕적인 신념과 기타 이유로 채식을 하는 사람들이 꾸준히 늘고 있다.
그 중에서도 콩고기는 채식 위주의 식단을 시작하기에 가장 안성맞춤인 먹거리다. 특히 유명 연예인들의 건강 다이어트 식단이 콩고기로 밝혀지면서 많은 사람들이 찾고 있다.
흔히 콩은 밭에서 나는 소고기라 불린다. 그만큼 콩은 단백질 함량이 풍부한 식재료로 손꼽힌다. 게다가 칼슘, 철분, 마그네슘에 복합 비타민 B류 등 중요 영양소까지 골고루 들어 있어 소화가 잘되고 쉽게 포만감을 주기 때문에 다이어트에 좋으며, 식이섬유는 혈액순환에 도움이 된다.
이러한 콩을 고기처럼 가공한 것이 콩 고기다. 하지만 대부분의 콩고기는 고기 특유 식감과 맛을 재현하는데 한계가 있었던 것이 사실이다.
최근 네덜란드 채식정육점의 한국지점인 베지테리언부처코리아(Vegetarian Butcher Korea)가 오픈하면서 고기의 고유한 식감은 물론 맛과 영양까지 가득 채운 프리미엄 콩고기를 맛 볼 수 있어 화제다.
채식정육점의 콩고기는 채소와 콩을 기반으로 만들어진 채식 제품으로써 이미 최고의 쉐프들과 요리평론가들 사이에서 새로운 세대의 식재료라는 극찬을 받아왔다.
무려 14년 동안 미슐랭 가이드 최고 등급의 영예를 놓치지 않은 스페인 북부 로사스 지역의 레스토랑 엘불리(EL BULI)의 페란 아드리아(Ferran Adria)는 비건 치킨청크 콩고기 시식 후 최고등급의 치킨 정강이살로 확신했으며, 뉴욕 타임즈의 유명 음식평론가인 마크 빗맨(Mark Bittman)은 최고라는 찬사도 모자라다는 평을 남기기도 했다.
네덜란드 채식정육점 콩고기는 베지테리언부처코리아와의 업무 협약을 통해 베지투스코리아(www.vegetuskorea.com)에서 간편하게 온라인 구매할 수 있으며, 다양한 콩고기 요리를 위한 또르띠아, 유기농 통밀 스파게티, 베지테리언 볼로네즈 소스 등 프리미엄 수입 식재료를 만나볼 수 있다.
