망고, 블루베리, 자몽 등 외국산 과일이 여름을 차지했다면 올 가을은 국내산 재료들로 채워지고 있다.
카페두다트, 스타벅스, 앤제리너스 등 커피전문점의 가을 신 메뉴들은 국내산 재료를 사용하며 고객들을 유혹하고 있다.
커피전문점 업계는 국내산 밤, 고구마, 천일염, 대두 등 신선한 재료를 활용해 맛과 건강을 동시에 공략하고 있다. 최근 안전한 먹거리에 대한 관심이 높아지면서 국내산 제철 재료를 활용한 메뉴가 인기를 끌고 있는 추세를 반영했다.
베이커리 카페 ‘카페두다트’는 공주 밤과 청도 홍시 등 신선한 국내산 재료를 활용해 밤 라떼와 홍시퐁당, 홍시주스를 출시했다. 충청남도 공주 밤과 경상북도 청도 감 농장과 연계하여 매일 산지에서 직송한 신선한 재료로 원재료의 맛과 풍미가 고스한히 담겨있다. 또한 스타벅스도 국내산 보늬밤을 넣은 마롱라떼를 출시했으며, 앤제리너스는 신안 천일염을 사용한 ‘솔티카라멜’라인으로 마끼아또, 타르트, 브레드를 선보였다.
올 가을 또 다른 트렌드라고 하면 바로 건강한 ‘단 맛’이다.
최근 디저트 문화가 확산되고 달콤한 맛을 즐기면서도 건강을 챙기는 소비자가 늘면서 천연 재료를 활용한 단 맛제품이 인기다.
카페두다트가 선보인 밤라떼와 홍시퐁당, 홍시주스는 부드러운 식감에 달콤함까지 더했으며 스타벅스 마롱 라떼, 설빙의 고구마케익설빙도 천연의 단맛을 즐길 수 있어 점심 식사후 직장인의 인기 디저트로 각광받고 있다.
마지막으로 올 가을의 특징은 ‘시즌 리스’메뉴다.
이미 여름을 사로 잡았던 빙수와 아이스 음료가 가을에도 음료 시장을 점령할 태세다.
설빙의 가을 신 메뉴 고구마케익설빙은 폭신한 카스텔라와 부드러운 치즈케이크를 더한 빙수 메뉴로, 차가운 얼음에 부드럽고 따뜻한 고구마를 접목시킨 이색 빙수다. 카페베네 또한 시원한 프라페노 위에 과일, 쿠키 등 다양한 토핑을 올린 더블 디저트 메뉴를 선보였다. 카페두다트도 바밤빙수를 출시했다. 크림의 부드러운 맛과 밤 알갱이가 씹하는 식감이 조화를 이뤄 사계절 남녀노소 부담없이 즐기는 메뉴이다.
업계관계자는 “최근 안전한 먹거리와 건강을 생각하는 고객들이 늘면서 국내산 과일 등을 활용한 음료가 올 가을을 이끌 것이다”고 말했다.
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