자두는 랩으로 개별포장…수박 깍둑썰기 냉장보관


여름이면 늘 ‘식품안전’에 빨간불이 켜진다. 높아진 온도 탓에 세균 활동이 활발해지고, 음식은 쉽게 상한다. 과일도 안전지대에 있지않다. 싱싱한게 맛이지만 여름철 과일의 그 싱싱함을 오래동안 즐기기 위해서는 작은 노력이 필수다. 더운 여름, 과일을 신선하게 즐길 수 있는 보관법 몇 가지를 소개한다.

▶수박은 ‘싸서’ 보관하자=수박은 수분 유지가 가장 중요하다. 조각을 낸 후 냉장보관을 할 경우 수박 내 수분이 날아가 ‘제 맛’을 느끼기 어렵다. 때문에 수박을 쪼갰다면 랩을 씌워 수분을 보호하는 것이 무엇보다 중요하다. 수박을 깍뚝썰기 해 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 수분을 유지하면서 오래 보관 가능하다.

▶자두는 개별포장하자=자두는 실온에서 금방 상한다. 무릇 여름철 과일보관법이 그러하듯 실외에 두고 먹는 것보다 냉장보관이 필요하다. 무르지 않고 싱싱한 자두를 즐기고 싶다면 하나하나 개별로 랩 포장한 후 보관하면 좀 더 오랫동안 자두의 맛을 즐길 수 있다.

▶체리는 씻지 말고 보관하자=체리는 상온에 두면 금새 무른다. 구입 후에 씻지 않은 채 그대로 지퍼백 등에 담아 냉장고 과일칸에 보관하는 것이 좋다. 먹기 1~2시간 전에 실온에 두었다가 깨끗히 씻어먹으면 맛있는 체리의 맛을 즐길 수 있다. 냉동해 먹는 것도 방법이다. 체리는 출하시간이 짧아, 냉동보관을 할 경우 두고두고 먹을 수 있다. 그냥 먹을 때와 달리 냉동체리가 가진 아삭한 맛도 일품이다.

▶복숭아는 상온보다 조금 낮은 온도에서=복숭아는 상온보다 조금 낮은 온도에서 보관해야 한다. 냉장고 과일칸을 추천한다. 키위, 멜론 등 후숙 호르몬을 배출하는 과일과 함께두면 쉽게 노화되니 주의가 필요하다.

손미정 기자/balme@heraldcorp.com