집에서 손쉽게 만들 수 있는 카프레제 샐러드는 모짜렐라 치즈와 토마토를 곁들여 레몬드레싱으로 버무린 대표적인 이탈리아식 샐러드 요리로 카프리라는 지역에서 유래됐다. 카프레제 샐러드는 모짜렐라 치즈에 풍부한 단백질과 토마토의 비타민이 곁들어져 영양이 골고루 갖추어진 샐러드다.
뽀모도로는 이탈리아 말로 토마토 라는 뜻인데, 토마토가 주재료로 들어간 가장 대중적인 스파게티 요리이다. 토마토만 있으면 집에서도 간단히 만들 수 있어 특히 인기가 많다. 방울 토마토를 듬뿍 넣은 뽀모도로는 맛은 물론 건강에도 훌륭한 메뉴다.
[셰프=서울신라호텔 더파크뷰 송지은 셰프]
▶카프레제 샐러드
<재료> 모짜렐라 치즈 120g, 토마토 100g, 바질 5g, 레몬 드레싱 20㎖, 소금 5g, 후추 2g, 양파 슬라이스 50g
<조리법>
1. 모짜렐라 치즈를 물기를 빼서 한입 크기 사이즈로 잘라 준비한다.
2. 토마토는 껍질을 벗겨 토마토와 같은 크기로 자른다.
3. 레몬주스와 올리브오일을 1:3 비율로 섞어 레몬드레싱을 준비한다.
4. 양파와 바질은 얇게 슬라이스하여 자른다.
5. 준비된 재료를 믹싱볼에 넣어 소금과 후추를 약간 넣어 레몬드레싱에 버무린다.
6. 버무린 재료를 그릇에 담아 마무리한다.
▶뽀모도로 스파게티
<재료> 스파게티면 150g, 방울토마토 100g, 바질 5g, 소금 7g, 후추 2g, 마늘간 것 10g, 올리브 오일 10㎖, 토마토 소스 200㎖
<조리법>
1. 끓는 물에 소금과 스파게티 면을 넣고 7분 정도 삶아 준비해 둔다.
2. 방울토마토는 껍질을 벗겨 준비한다.
3. 팬에 올리브 오일을 두르고 방울토마토를 넣고 살짝 볶고, 소금 후추 간을 하고 마늘 간 것을 넣는다.
4. 볶아진 토마토에 토마토 소스를 넣고 끓으면 스파게티 면을 끓는 물에 데쳐서 소스에 넣고 바질을 슬라이스해 잘 버무린다.
5. 마지막으로 올리브의 향미를 내기위해 올리브 오일을 살짝 넣고 비벼 접시에 담아 완성한다.
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