[헤럴드경제=이정환 기자]다양한 채소에 겨자소스를 곁들여 새콤달콤한 맛이 일품인 홍삼죽순 겨자채는 홍삼절편을 넣어 쫄깃쫄깃한 식감과 은은한 홍삼 향까지 더해 풍부한 맛을 느낄 수 있다. 죽순은 노폐물 배출과 체내 순환을 도와주어 기를 보충하는데 좋은 식품인데 여기에 몸에 좋은 홍삼까지 더하면 원기회복에 더없이 좋다.


<재료> 죽순 1/2개, 홍삼절편 1봉지, 칵테일 새우 10마리, 파프리카(청, 주, 홍) 1/2개씩, 당근 1/4개, 오이 1/2개, 소금 약간

<소스> 발효겨자 2작은술, 소금 1작은술, 연유 2큰술, 배즙 4큰술, 마요네즈 2큰술


<만들기>

1.죽순은 끓는 쌀뜨물에 데치고, 속의 하얀 석회가루는 긁어낸 후 빗살 모양으로 0.3센티미터 편썰기 한다.

2.칵테일 새우는 끓는 물에 소금을 넣어서 데친 후 그대로 식힌다.

3.홍삼절편은 채썰고, 파프리카는 깨끗이 씻어 속을 발라낸 후 0.2센티미터 두께로 채 썬다.

4.당근, 오이는 5센티미터 길이로 돌려 깎은 후 0.2센티미터 두께로 채 썬다.

5.분량의 재료로 겨자 소스를 만든다.

6.준비된 재료를 담고, 겨자소스를 골고루 버무린 후 그릇에 담아낸다.


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