<다시마 가루 만들기>
① 다시마를 바짝 말린 후 겉면을 젖은 행주로 살짝 닦는다
② 프라이팬에 살짝 굽는다
③ 잘게 부수어 분쇄기나 믹서에 넣고 곱게 간다
④ 수분이 있으면 눅눅해질 수 있으므로 밀봉하여 냉동 보관한다
<멸치 가루 만들기>
① 멸치 내장은 떼어내고 손질한다
② 머리와 몸통을 프라이팬에 살짝 볶는다
③ 바짝 말린 다음 믹서에 곱게 간다
④ 다른 음식 냄새를 잘 흡수하므로 밀봉하여 냉장 또는 냉동 보관한다
<새우 가루 만들기>
① 마른새우의 잡티를 골라내서 손질한다
② 분쇄기에 곱게 갈아 서늘한 곳 또는 냉동 보관한다
오연주 기자/oh@heraldcorp.com