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[리얼푸드][푸드피플]“제대로 된 김치를 안 먹어요…유산균이 필요한 시점이죠”
-김봉준 CJ제일제당 유용미생물센터장 인터뷰[리얼푸드=박준규 기자] 김치는 글로벌화를 노리고 있는 한식(K-푸드)의 ‘간판 스타’다. 늘 한국 음식을 상징하는 존재로 꼽힌다. 외국인들에게는 ‘건강한 유산균이 풍부한 발효음식’으로 소개된다. 지난해 여름 리우올리픽에선 선수단 식당의 메뉴로 이름을 올리기도 했다....
2017.02.03 16:54
[리얼푸드][푸드피플]“유기농에 대한 눈높이, 갈수록 높아져요”…오윤서 이마트 올가닉팀 바이어
[리얼푸드=육성연 기자]얼마 전까지만 해도 ‘유기농(Organic)’이란 단어는 까다로운 육아맘이나 건강에 유난히 관심이 많은 일부 소비자들만의 얘기였다. 하지만 전 세계적인 웰빙이 확산되면서 유기농은 대형마트 속 한 코너를 차지했다. 마트에서는 ‘친환경’ 식품 코너가 따로 운영되며, 날이 갈수록 제품의 종류도 다...
2017.02.02 10:35
[리얼푸드][푸드피플]“밝은 목소리내려고 얼마나 노력했는지 몰라요”…청각장애 바리스타 이야기
-청각장애인 최초 부점장 승진 권순미 씨의 당당한 인생-스타벅스, 31일까지 장애인 바리스타 50명이상 신규채용 “네, 고객님 다시 한번 말씀해주시겠어요? 제가 청각장애인이어서 고객님 주문을 잘 못알아들었습니다.” 스타벅스에서 바리스타로 근무하고 있는 권순미 씨의 입사 초창기 에피소드다. 권 씨는 보청기를 통...
2017.01.24 14:37
[리얼푸드][푸드피플]“다이어트 전문가? ‘행복 코디네이터’랍니다”
나이를 먹을수록 대개 열정의 ‘밑천’은 다 하기 마련이다. 호기심의 비등점도 약관(弱冠)과는 비교할 수 없다. 나이가 든다는 것은 경험은 쌓이겠지만, 어쩌면 정열이 하나둘씩 빠져나가는 희생(?)을 치르는 작업인지도 모른다.하지만 성년이 코 앞인 장성한 아들을 둔 강태은은 달랐다. 군살 한 줌 없는 날렵한 몸으로 4...
2017.01.19 18:14
[리얼푸드][푸드피플]“스누피는 옆모습이 최고죠” 도넛 그리는 남자…이정훈 ‘크리스피크림’ 상품개발자
사람의 상상력은 애니메이션, 영화라는 형태로 세상에 나온다. 디즈니에선 이 캐릭터를 사용해 현실 속 디즈니세상을 만들어내며 그 누구보다 빠르게 시대의 흐름을 읽고 있다. 꿀단지를 타고 곰돌이 푸의 동화책으로 들어가거나, 돛단배를 타고 피터 팬과 여행하는 일은 해외의 디즈니랜드뿐 아니라 이제 우리가 먹는 식품...
2017.01.11 09:29
[리얼푸드][푸드피플]‘NO 슈가보이’ 제이미 올리버 스타셰프를 모른다고?
“제이미 올리버(영국 유명 요리사)를 몰라? TV가 없어?”한국의 한 유학생이 외국에서 이런 소리까지 듣게 만든 제이미 올리버, 그의 유명세는 어느 정도인 걸까 제이미 올리버(Jamie Oliverㆍ41)는 영국이 자랑하는 세계적인 스타셰프로 요리로 국위를 선양한 공로를 인정받아 대영제국훈장(MBE)을 받았다. 올리버는 ‘...
2016.11.24 11:26
[리얼푸드][푸드피플]“ASC인증 해산물, 한국엔 없어서 못써요”…국내최초 양식수산물 인증 준비하는 ‘청산바다’ 위지연 대표
“ASC 인증을 받는 것 자체만으로 ‘지구환경을 생각한, 믿고 먹을 수 있는 식품’이라는 인식을 주기 때문에 앞으로 전 세계의 한국 전복 소비가 확대될 것입니다.”완도의 ㈜청산바다 위지연 대표는 12월 ASC 인증 심사를 앞두고 ASC 인증 획득이 향후 청산바다에 미칠 영향을 기대하고 있었다. 위 대표가 언급한 지속가능...
2016.11.11 10:19
[리얼푸드][푸드피플]“미쉐린보다 중요한 것? ‘고객’이지요”, 미쉐린 2스타 세프, 곤도 후미오
“미쉐린(미슐랭)이 대수인가요? 제게 미쉐린은 매일 매일 나와 열심히 일하고 있는 것에 대한 상입니다. 외려 미쉐린을 쫓다보면 고객을 잃기 마련이죠.”‘미쉐린 가이드 서울편 2017’이 발간되기 3일 전인 지난 4일, 서울 중구 신라호텔 ‘아리아께’에서 만난 곤도 후미오(69) 덴푸라곤도(てんぷら近藤) 셰프는 이렇게...
2016.11.08 18:06
[리얼푸드][푸드피플]“집밥에서 빼놓을 수 없는 요소? 유대감이죠”…이원일 셰프
“맞벌이 부부가 늘며 ‘집밥’의 화두로 신속함, 편리함이 떠오르고 있습니다. 그러다보니 간편식도 많은 조명을 받고 있고 시장도 그만큼 커졌죠. 물론 이런 부분이 중요하지만, 시대가 변해도 ‘집밥’에서 빼놓을 수 없는 부분이 있다면 가족간의 ‘유대감’ 아닐까요?”지난 22일 오후 서울 영등포 타임스퀘어 ‘헤이집...
2016.10.26 10:20
[리얼푸드] [푸드피플]발리 섬의 일본인 로푸드 전도사, 다나카 사유리
일본인이 발리 섬에서 요가를 하며 비건 푸드 요리를 강의한다. 얼핏 들으면 쉽게 그려지지 않는 그림이다. 일식을 도입한 아보카도 스시, 배추 장아찌에서 치아씨드 발효 요거트, 초콜릿 비건 케이크, 아몬드 밀크를 이용한 파스타까지, 다나카 사유리는 이미 세계 로푸드 업계에서 유명한 쉐프다. 일 년에 스무 번은 넘게...
2016.10.22 12:33
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“계약금 320억 허공으로 날렸다” 귀한 서울 대형 병원 첫삽도 못떴다 [부동산360]
서울의 마지막 대형병원 부지로 꼽히는 위례 신도시 의료복합타운 사업이 좌초될 위기에 놓였다. 미래에셋증권·호반건설 등으로 구성된 컨소시엄이 토지 대금을 미납하면서 서울주택도시공사(SH공사)가 계약을 해지한 것이다. 위례신도시 염원 사업인 위례신사선에 이어 의료복합타운 사업마저 추진이 불투명해지면서 주민들의 속만 타들어가고 있다. 1일 부동산 업계에 따르면 SH공사는 지난 2일 시행사인 위례의료복합피에프브이(PFV)에 ‘위례택지개발지구(3공구) 의료복합용지 개발사업’ 토지
부동산360
‘아내의 일격’에 ‘급전’ 필요한 최태원…SK ‘현금 곳간’ 활짝 열리나 [홍길용의 화식열전]
일반적인 전쟁보다 ‘내전(內戰)’이 더 치열한 이유는 상대에 대해 너무 잘 알기 때문이다. 소송 전에서도 가족들이 맞붙을 때 가장 치열하다. 남들은 알기 어려운 사실까지 들출 수 있기 때문이다. 이혼 소송이 가장 대표적이다. 마이크로소프트(MS)과 아마존 창업자의 이혼 소송 액수가 천문학적인 수준까지 올라간 이유다. 그렇다고 이혼에 따른 재산분할로 이들 기업의 경영권이 바뀌지는 않았다. 소송 기간이 길어 나름 준비할 시간을 가질 수 있기 때문이다. 지분율이 낮아지더라도 일단 경영권만 확실히 쥐고 있으면 약해진
홍길용의 화식열전
중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
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