상하농원 간장게장 [상하농원 제공]
상하농원 간장게장 [상하농원 제공]

[리얼푸드=육성연 기자] 매일유업의 관계사 상하농원이 ‘간장게장’을 선보인다고 25일 밝혔다.

신제품 간장게장은 살이 많고 알이 꽉 찬 서해안 제철 암꽃게만을 사용했다. 특히, 330g 이상의 특대 사이즈 꽃게만을 선별하기 위해 총 4단계에 걸친 정밀한 과정을 거쳤다. 육안으로 선별한 후 기계를 사용해 무게를 분류하고, 다시 손저울로 정밀 측정한 뒤, 마지막으로 숙련된 선별사가 알 상태와 수율을 확인한다.

간장소스는 상하농원 발효공방장이 직접 개발한 비법 간장이다. 우리콩 양조간장에 12가지 자연 재료를 더해 4시간 이상 천천히 우려낸다. 이후 48시간 동안 저온에서 숙성했다.

또 상하농원만의 냉동, 숙성 기술을 적용했다. 꽃게를 영하 30도에서 급속 냉동 처리한 후 저온에서 48시간 숙성하는 방법이다.

상하농원 간장게장은 상하농원에 있는 파머스마켓과 공식 자사몰을 통해 살 수 있다. 고창 상하농원에서 운영중인 농원식당에서도 간장게장 정식과 꽃게탕, 꽃게찜 등의 메뉴를 맛볼 수 있다.

상하농원 관계자는 “상하농원의 간장게장은 자연과 사람, 그리고 기다림이 빚어낸 결과물”이라며 “정직한 재료에 정성까지 더했다”고 말했다.


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