상주시가 뽕잎을 이용한 먹거리 연구.개발을 위해 햇 뽕잎을 채취하고 있다.(상주시 제공)
[헤럴드 대구경북=김성권 기자]경북 상주시가 뽕잎을 이용한 먹거리 연구개발에 한창이다.
상주시농업기술센터는 13일 공성면 뽕밭에서 우리음식연구회원 30명이 참석한 가운데 건뽕잎 생산 가공기술교육을 했다고 밝혔다.
상주지역 주요 농특산물 중 하나인 뽕나무의 잎을 건조 가공하는 기술을 익히고 다양한 뽕잎음식을 연구·개발하기 위해서다.
이날 교육은 신규 회원들을 중심으로 채취부터 다듬기, 데치기, 건조하기 까지 건뽕잎 생산 과정을 직접 실습하면서 노하우를 전수하는 시간으로 진행됐다.
상주지역에서는 해마다 5월이 되면 뽕잎 순을 채취해 잘 말려 저장해 두었다가 연중 뽕잎을 활용한 요리를 만들고 있다. 신선한 들기름에 뽕잎을 볶아 밥을 지은 뽕잎밥은 영양이 풍부하고 맛이 좋아 웰빙 음식으로 떠오르고 있다.
조상희 상주시우리음식연구회장은 “뽕잎으로 만든 뽕잎장아찌, 뽕잎소고기육개장, 뽕잎김밥 등 다양한 음식이 지역의 특산 먹거리로 자리매김하고 있다”며 “앞으로 몸에 좋은 뽕잎이 많은 소비로 농가에 실질적인 도움이 되길 기대한다”고 했다.
뽕잎은 콜레스테롤 저하, 당뇨,고혈압,동맥경화 및 중풍 예방 등 다양한 효능을 가진 루틴(rutin) 성분을 다량 함유하고 있다.
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