암 환자는 건강한 일반인보다 면역력이 떨어져 있는 상태다. 암 치료동안 받는 스트레스는 체력 저하로 이어지고 이는 면역력까지 영향을 끼쳐 암이 재발하는 원인이 되기도 한다. 때문에 암 환자는 암이 발생한 시기부터 치료 후까지 면역력 관리에 주의해야 한다. 윤수진 순천향대서울병원 영양팀장이 암 환자는 물론 암 예방에 좋은 음식을 추천했다.

연어샐러드

연어샐러드는 면역력을 높이는데 좋은 비타민이 풍부한 음식이다.

-재료 : 연어, 샐러드채소(상추, 비타민, 어린잎, 양파, 방울토마토 등), 다진아몬드, 다진호두

-소스 : 레몬오일드레싱(레몬즙, 유자청, 올리브유, 소금살짝, 설탕)

-만드는방법

① 여러 가지 야채를 깨끗이 씻어 한입크기로 찢는다.

② 연어는 먹기 좋은 크기로 자른다.

③ 레몬오일드레싱을 만든다.

④ 그릇에 재료를 섞어 넣고 오일드레싱을 뿌린다.

⑤ 마지막으로 아몬드와 호두를 뿌려준다.

닭안심 호박찜

닭안심 호박찜에는 단백질은 많고 지방은 적어 암 환자에게 좋은 보양식이다.

-재료 : 닭안심, 단호박, 무, 당근, 양파, 밤, 건표고, 건다시마

-양념간장 : 간장, 흑설탕, 청주, 참기름, 깨소금, 후추가루

-만드는방법

① 단호박, 무, 당근, 양파는 2X2X1cm 크기로 깍뚝썰기하고 밤은 2등분한다.

② 표고버섯은 10분간 물에 불린 후 4등분한다.

③ 건다시마, 파도 2cm 정도 크기로 썰고 마늘과 생강은 편으로 썬다.

④ 모든 재료를 넣은 후 양념장을 붓고 끓인다.

손인규 기자/ikson@