끝 모르는 경기불황에 요즘 들어 집에서 가족, 친구들과 홈파티를 즐기는 사람들이 적지않다. 미국 등지에선 겨울철 홈파티 때 빼놓지 않는 디저트가 있다. 바로 ‘피칸’으로 만든 파이, 타르트다.

피칸은 생긴 건 호두와 닮았지만 고소한 단 맛이 호두와는 또 다른 풍미를 자랑하는 견과류다. 미국피칸협회에 따르면 피칸 타르트, 피칸 파이 외에도 피칸으로 만들 수 있는 디저트가 또 있다. 



▶풍미 가득, 피칸버터

피칸으로 버터를 만들어 크래커, 빵 등에 말라먹을 수 있단 사실. 특히 플레인 크래커, 바나나빵 등과 환상의 궁합을 자랑한다.

<재료>

생피칸(또는 구운피칸)2컵, 소금 1/2 티스푼, 꿀 또는 메이플시럽, 쵸콜릿, 시나몬, 생강 등 시즈닝은 기호에 따라 적당히

<만드는법>

① 생피칸을 황금갈색이 될때까지 약 5분 정도 오븐에 구워준다. 구운 피칸을 사용해도 되지만, 생피칸을 오븐에 구우면 향이 더 강해지고, 맛도 훨씬 부드러워진다.

② 식힌 피칸을 믹서기로 부드러워질때까지 약 5~20분 정도 갈아준다.

③ 꿀이나 메이플시럽을 넣고 바닐라, 쵸콜릿, 시나몬, 생강등과 같은 취향에 맞는 시즈닝을 적당히 첨가해서 1~2분 정도 잘 섞는다.

④ 유리병에 담아서 완전히 식힌 후 밀폐 보관한다.



▶아삭아삭 피칸 캔디스낵

피칸으로 과자처럼 아삭아삭하고 고소한 캔디 스낵을 만들어보는 건 어떨까. 시나몬을 추가하면 더 깊은 풍미가 있는 고급 스낵으로 즐길 수 있다.

<재료>

흑설탕 1과1/2 테이블스푼, 물 1과1/2 티스푼, 바닐라 익스트렉트 1/2 티스푼, 소금 1/2 티스푼, 반쪽 피칸 1컵

<만드는법>

① 작은 그릇에 흑설탕, 물, 바닐라, 소금을 넣고 잘 젓는다. 다 녹지 않아도 무방하다.

② 중간 크기의 팬에 불을 중간이상으로 해서 피칸을 2-3분간 굽는다.

③ 너트의 향긋한 향기가 나기 시작하면 ②에 ①의 혼합물을 부어준다.

④ 피칸과 혼합물이 잘 코팅될 수 있도록 15초간 저어준 후 타지 않도록 불을 끈다.

⑤ 쿠킹 페이퍼나 양피지에 피칸을 잘 펴서 식을 수 있도록 해준다. (처음에는 끈적이지만 시간이 지나면 괜찮아진다)



▶상큼한 피칸애플 팬케이크

제철과일인 사과를 활용한 팬케잌은 상큼하고 고소한 맛이 색다른 즐거움을 준다. 올 연말에는 피칸파이 대신 피칸애플 팬케이크, 어떨까?

<재료>

통밀가루 1컵, 오트밀 3/4컵, 다진 피칸 1/4컵, 베이킹파우더 1티스푼, 베이킹소다 1티스푼, 시나몬파우더 1/2티스푼, 소금 1/2티스푼, 큰 계란 1개, 버터밀크 1과3/4컵, 메이플 시럽 2테이블스푼 이상, 버진코코넛오일 2 테이블스푼, 보통크기 사과 1개

<만드는법>

① 큰 그릇에 밀가루, 오트밀가루, 다진피칸, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬파우더, 소금을 잘 섞는다.

② 새로운 그릇에 계란, 버터밀크, 메이플시럽, 버진코코넛오일을 넣고 잘 섞은 후 ①과 합쳐 섞어둔다.

③ 오일을 두른 팬에 슬라이스 한 사과 2개를 가깝게 붙여 놓고 중간불로 약 1분정도 구운 후 뒤집어서 ②의 팬케이크 반죽을 올린다.

④바닥이 갈색빛이 돌면 뒤집어 다 익을때까지 굽는다.

⑤반복해서 준비된 재료를 모두 굽는다.

박혜림 기자/rim@heraldcorp.com