지난 31일 오후 방송된 케이블채널 tvN 예능프로그램 ‘집밥 백선생2’에서는 소시지를 이용한 백선생표 요리 레시피가 공개됐다.
이날 방송에서 백종원은 “소스의 힌트는 밀가루이다”라며 데미글라스 소스를 이용해 소시지 볶음을 만들었다.
데미글라스 소스 레시피를 보면 먼저 밀가루 크게 한 숟갈, 식용유 세 숟갈을 넣고 볶은 후 여기에 캐첩, 설탕을 넣고 다시 볶는다.
이후 간장, 식초, 물을 붓고 걸쭉해질 때까지 저어주면 된다.
소스를 만든 후 백종원은 “이 소스가 쓸 데가 많다. 집에서 계란 프라이에 올려 먹어도 좋다”고 설명했다.
또한 백종원은 캠핑장에서 소시지 구이에 활용할 수 있는 스페인식 로메스코 소스 비법도 소개했다.
백종원은 “이 로메스코 소스 하나면 스타 된다. 아내가 이 소스를 너무 좋아했다”라며 “나도 최근에 집에서 아내에게 이 소스를 가르쳐주고 점수 좀 땄다“고 자부심을 보였다.
이 소스를 만들기 위해 백종원이 아몬드, 마늘, 파마산 치즈, 올리브유 등의 재료를 꺼내자 제자들은 도저히 그 맛을 상상할 수 없어 혼란에 빠졌다.
이어 백종원은 이 소스에 찍어 먹는 메인 요리로 소시지가 아닌 대파를 선택해 제자들을 더욱 놀라게 했다.
생전 처음 보는 재료 조합과 상상하기 어려운 요리법으로 제자들을 어리둥절했지만 이후 로메스코 비법 소스를 맛본 제자들은 이국적 풍미에 감탄을 자아냈다.
onlinenews@heraldcorp.com
