30일 방송된 SBS ’생활의 달인‘에서는 부산광역시 중구 부평동 3가 59-21에서 ’대성밀냉면‘을 운영하는 정진기(65, 경력 35년)씨와 오계현(62·여, 경력 35년)씨가 소개됐다.
달인의 밀냉면은 반죽부터 다르다. 반죽할 때는 밀가루를 반죽기에 넣고 냉장고에 하루 전에 넣어뒀던 조·찹쌀 반죽을 함께 넣는다. 조는 밀가루의 냄새를 잡고, 찹쌀을 차진 반죽이 되도록 돕는 역할을 한다.
육수도 남달랐다. 다른 집 밀면의 육수는 보통 닭 뼈나 돼지 뼈를 사용하지만, 달인은 100% 소 사골, 감식초, 삼채뿌리 등을 쓰는 것으로 알려졌다.
한편 SBS ’생활의 달인‘은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.
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