[헤럴드경제=한석희 기자]김치는 한국 고유의 채소 염장발효식품이다. 채소의 영양상 유효 성분이 많고 익는 동안에 유기산이 생성돼 청량미가 있으며 젖산이 장내의 부패균 번식을 억제해 비위를 가라앉혀준다. 배추, 무 외에 갓, 미나리, 청각 등을 섞어 담그면 비타민 AㆍC 가 풍부해지고 젓갈을 넣으면 약간의 단백질과 함께 발효미가 알맞게 섞여 맛을 돋운다.
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| [사진 및 정보 제공=아워홈TFS(www.ourhometfs.co.kr)] |
▶김치불고기유부초밥
유부의 새콤함과 김치의 아삭함에 불고기의 달콤함이 더해져 한국인 입맛에 어울리는 메뉴다.
<재료>유부 45g, 배추김치 10g, 쇠고기 15g, 쌀 100g ▷불고기양념=간장 1g, 설탕 1g, 참기름 1g, 후추 0.5g
<조리법>
1. 쌀은 씻어 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
2. 쇠고기는 양념장에 재워 볶고, 밥, 김치, 불고기를 잘 섞어 유부초밥 안에 꼼꼼히 넣으면 완성된다.
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| [사진 및 정보 제공=아워홈TFS(www.ourhometfs.co.kr)] |
▶김치불고기필라프
필라프는 원래 쌀을 육수에 넣고 버터에 볶아내지만 김치불고기필라프는 육수와 버터 대신 밥과 야채만으로 볶아 느끼하지 않고 한국의 전통음식인 김치와 자연스럽게 어우러지는 음식이다. 쌉싸름한 새싹과 달걀을 곁들여 먹으면 느끼하지 않으면서 풍부한 재료의 맛을 느낄 수 있다.
<재료>배추김치 70g, 쌀 110g, 당근 10g, 완두콩 10g, 쇠고기 30g, 대란 60g, 후추 0.1g, 참깨 0.5g, 참기름 1g, 대파 5g, 버터 5g 달걀 60g, 새싹 5g ▷불고기양념=간장 2g, 마늘 2g, 설탕 1g, 후추 0.5, 참기름 1g
<조리법>
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
2. 배추김치는 익은 것으로 준비해 1㎝ 크기로 커팅하고 버터에 볶아낸다.
3. 불고기는 간장, 다진 파, 마늘, 설탕, 후추, 참깨, 참기름으로 만든 양념에 잰 후 볶아 놓는다.
4. 계란은 후라이해 준비한다.
5. 1에 당근, 완두콩을 넣고 뭉침이 없도록 저어가며 대파, 참기름, 소금, 참깨를 넣어 볶아낸다.
6. 볶아낸 밥 위에 볶은 김치와 불고기, 달걀후라이와 새싹을 올린다.
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