신경세포 보호, 알츠하이머 예방, 골다공증 예방 등에도 탁월한 효과를 발휘하며 소화기를 따뜻하게 만들어 배가 차가운 사람, 추위를 잘 타고 손발이 차가운 사람에게 좋다.
비타민D, DHA 등이 풍부하게 함유돼 있어 어린이 성장 발육을 위해서도 효과적인 식재료다.
▶연어스테이크
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| [사진 제공=아워홈TFS(www.ourhometfs.co.kr)] |
느끼한 육류가 무겁게 느껴질 때 신선한 생선으로 간편 담백하고 고소한 맛을 즐길 수 있는 메뉴가 구운 연어다. 연어스테이크는 상큼한 레몬맛이 더해진 타르타르소스와 곁들여 먹으면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있다.
<재료>▷생연어 150g, 올리브오일 15㎖, 청주 15㎖, 소금 1g, 후추 1g, 로즈마리 1g ▷타르타르소스=다진양파 15g, 다진피클 10g, 레몬즙 5g , 마요네즈 15g, 꿀 3g, 플레인요구르트 5g, 식초 1g, 소금 1g
<조리법>
1. 생연어는 간이 잘 베도록 소금, 후추, 청주, 로즈마리를 뿌린 후 올리브오일을 앞 뒷면에 발라 밑간을 해놓는다.
2. 볼에 다진 양파, 다진 피클, 레몬즙, 마요네즈, 꿀, 플레인요구르트, 식초를 넣어 타르타르 소스를 만든다.
4. 달궈진 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 생 연어의 앞뒤를 노릇노릇하게 1분간 구운 후 약한 불로 줄여 뚜껑을 덮고 5분간 구워낸다.
▶연어해물찜
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| [사진 제공=아워홈TFS(www.ourhometfs.co.kr)] |
연어해물찜은 연어와 홍합, 바지락 등을 넣고 오븐에 구워 담백하면서도 부드럽고 촉촉한 맛을 느낄 수 있는 요리다. 자극적이지 않고 해물과 연어 고유의 맛을 느낄 수 있다.
<재료>연어 160g, 방울토마토 50g, 홍합 40g, 바지락 40g, 감자 40g, 후르츠케이퍼 30g,, 아스파라거스 30g, 타임 5g, 소금 5g, 후추 3g 올리브오일 30g
<조리법>
1. 연어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 손질해 소금과 후추로 간을 한다.
2. 홍합과 바지락은 소금물에 담가 해감하고 깨끗하게 씻어 준비한다.
3. 감자는 껍질을 벗겨 2㎜ 두께로 얇게 슬라이스해 준비한다.
4. 아스파라거스는 5㎝ 길이로 다듬어 썰어 둔다
5. 접시에 감자, 연어, 홍합, 바지락, 토마토, 후루츠 케이퍼, 아스파라거스, 타임을 넣고 올리브오일을 뿌린다
6. 달궈진 180도 오븐에 15~18분간 구우면 완성.
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